1-1 基本情况

姓  名

庞彩霞　

性 别

女

出生年月 

1969.09.03

最终学历

硕士

职 称

讲师

电  话

13154803985

学  位

硕士

职 务

系副主任

传  真

0471－6574198

所在院系

生物应用工程系

E-mail

pangcaixia@163.com

通信地址（邮编）

呼和浩特新城区通道北路58号（公主府北）呼和浩特职业学院生物应用工程系（010051）

1-2教学情况

近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类型、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业论文、毕业设计的年限、学生总人数）；主持的教学研究课题（含课程名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间）（不超过十项）；或的教学表彰/奖励（授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）

2004-2005学年第二学期承担《食品化学》、《食品营养与卫生》的教学工作及实验课；

2005－2006学年度第一学期《焙烤食品生产技术》的教学及实验；

2005－2006第二学期承担《食品化学》《乳品生产技术》的教学及实验2006-2007学年第一学期承担《焙烤食品生产技术》、《功能性食品》的教学与实验工作。

2006－2007学年第二学期承担《食品化学》的教学与实验工作。

承担2006届、2007届毕业生毕业论文的指导。

主管生物应用工程系的教学工作

食品生物技术专业带头人

1-3学术研究

近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；在国内外主要刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称与级别、时间、署名次序）（不超过十项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖励名称、授予单位、时间、署名次序）（不超过五项）

自治区级精品课《生物化学》的主要组织策划者与执行者；

 “以能力为本位”的职教模式浅议，发表在《教育教学研究》；

“中国乳都呼和浩特应用型高级人才培养模式调查报告”，已完成；

发表论文有：

《蔗糖脂肪酸酯的合成及应用》       　　中国甜菜糖业    2005.3　　　

《玉米醇溶蛋白的应用》           　　  内蒙古农业科技   2005.4　　

《玉米蛋白的深加工及应用》       　　  新疆农业科技　   2004.3　

《玉米蛋白油脂模拟品》　　　　　　　   内蒙古农业科技　　2005.6

《碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究》食品研究与开发　2006.3

《生物发酵试验实验基地建设之设计》　　　职大学报　　　　2006.4

1－1基本信息

姓名

庞彩霞

性别

女

出生年月

1969.09.03

最终学历

大学本科

职称

讲师

电话

13154809385

学位

硕士

职务

系副主任

传真

0471－6574182

所在院系

生物应用工程系

E-mail

pangcaixia@163.com

通信地址（邮编）

呼和浩特职业学院生物应用工程系010058

1－2教学情况

近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业论文、毕业设计的年限、学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；作为第一署名人在国外主要刊物上发表的教学相关论文（含题目、刊物名称与级别、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）。

近五年内所承担的主要课程有:《食品化学》、《乳品生产技术》、《焙烤食品生产技术》等课程的教学及实验工作。历年来一直承担毕业生毕业论文指导工作，指导学生毕业论文40人；学生社会生产实践的教学与指导。曾多次带学生去“蒙牛集团”、“益得乳业”、“红鼎食品有限公司”、“初林食品有限公司”等进行生产实习与参观实习，共计指导学生200次左右。作为第一署名人发表的论文有：　　

　玉米醇溶蛋白的应用.内蒙古农业科技.2005.4　　

玉米蛋白油脂模拟品.内蒙古农业科技.2005.6

近五年来承担的学术研究课题（含课程名称、课题类别、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；在国内外主要学术刊物上发表的学术论文（含题目上、刊物名称与级别、时间、署名次序）（不超过十项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、时间、署名次序）（不超过五项）。

《玉米蛋白的深加工及应用》　　　新疆农业科技.2004.3　

《蔗糖脂肪酸酯的合成及应用》　　中国甜菜糖业.2005.3

《玉米醇溶蛋白的应用》　　　　　内蒙古农业科技.2005.4　　

《玉米蛋白油脂模拟品》　　　　　内蒙古农业科技.2005.6

《碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究》食品研究与开发　2006.3

《生物发酵试验实验基地建设之设计》　　　职大学报　　　　2006.4

2-1

人员

构成

（含外聘教师）

姓名

性别

出生年月

职称

学科专业

在教学中承担的工作

庞彩霞

女

1969.09.03

讲师

食品科学

《食品化学》

张海

男

1954.8.9

副教授

生物教育

《人体解剖生理》

王利民

男

1966.08.15

讲师

动物营养

《食品营养学》

叶应福

男

1969.6.3

助理研究员

生物化学

《食品生物技术》

张烨

女

1980.5.7

助教

食品科学

《食品工程原理》

范文斌

男

1979.8.6

助教

生物化学

《生物化学》

2-2

教学

对于

整体

情况

概述教学队伍的知识结构、年龄结构、师资配置情况（含辅导教师或实验教师与学生的比例）；主要成员的教学经历、年终考核成绩以及中青年教师培养计划与效果。

师资队伍的知识结构是：硕士生比例是83.3%，中青年教师与青年教师呈3：2的比例配置，中高级职称与肋教的比例为3：1。

张海，从教20余年，主要从事《营养学》、《人体解剖生理学》等课程的教学与实验，现兼任中国人才学会人神经类型测评专业委员会理士，内蒙古心理学会理士和内蒙古关公委讲师团特聘成员。主持自治区级和市级科研项目各一项，年终考核为优秀。

 　每年承担部分系里年轻教师的培训工作，新进研究生的教学指导与教学改进。通过听课、评课、说课等措施，不断提高年轻教师的教学水平与业务水平，尽快培养出一批高素质的师资队伍。经过努力，效果很好。  

王利民，主要负责《食品营养学》、《食品添加剂》的教学与实验工作，年终考核为称职。

2-3

教学

改革

与教

学研

究

近五年来教学队伍教研活动涉及的领域、提出的教改项目和措施、已经解决的问题和取得的教改成果；在国内外主要刊物上发表的教改教研论文（含题目、刊物名称与级别、时间、署名次序）（不超过十项）；（不含第一署名人为课程负责任的成果）；获得的教学研究表彰/奖励（含奖励名称、授予单位、时间、署名次序）（不超过五项）。

    张海　参与李怀柱院长主持的内蒙古“十一五”规划课题“内蒙古高职教育产学研的一体化研究”于2007年4月结题，论文发表于职大学报2007年第二期。

运用多媒体教学手段，将逐步实现网上互动教学。《食品化学》课程内容信息量大，深奥、抽象、繁琐，学生学习时普遍认为内容很多，难度较大。多媒体教学具有信息容量大、视觉效果好、简明生动、条理清晰、重点突出等优点。用于教师辅助教学，显著提高了《食品化学》的教学质量和教学效果。

“互动式教学”质疑是思维的导火线，是学习的内驱力，它可以使学生的求知欲由潜伏状态转入激活状态。因此教师在教学中要先“设疑”，设计符合学生认知水平且富有启发性的问题，把学生引入一种与问题有关的情景。通过问题情景的创设，使学生明确探究目标，确定思维方式，并产生强烈的探究欲望，激发学生对新知识学习的积极性。

不断加强与企业间联系，在高职教育中推行模块教学，实行定单培养。在校内加强实习实训基地的建设，将理论知识与实践相结合，以多媒体与实验教学相结合的方式完成教学内容。最终让学生在实践中切实掌握一门技术。

3-1 课程发展的主要历史沿革

《食品化学》是“食品生物技术专业”重要的专业基础课程、主干课程，在食品生物技术专业教学中占有重要地位。《食品化学》的主要任务是研究食品及其原料的组成、性质、结构、功能以及食品成分在加工、储藏过程中的变化规律。《食品化学》对于学生掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性具有奠基性的作用，对于食品原料学、乳品生产技术、食品贮藏学、功能性食品学、肉与肉制品工艺学等专业课程的学习有重要指导意义，对于增加和拓宽食品专业学生的基础知识和知识面、增强学习后劲具有重要的促进作用，是食品专业教学体系中的基础性、支柱性课程。

食品生物技术专业2004级在校生64人，2005级61人，2006级83人，该专业是迎评工作专业剖析重点专业，特色专业，招生品牌专业，因此《食品化学》课的教学质量对食品专业的发展，具有举足轻重的作用。

呼和浩特职业学院自2004级食品生物技术专业学生入学以来，一直开设《食品化学》这门课程，使用科学出版社出版的高职高专食品类系列教材，吴俊明主编的《食品化学》，先后为2004～2006级学生开设了《食品化学》课程。

主讲教师庞彩霞对《食品化学》课程教学体系和教学内容的改革正在研究与探讨中；先后承担了“《生物化学》自治区级精品课程的建设与组织策划”、“《食品化学》院级精品课程的建设与实践”等精品课程建设，取得了显著成果，形成了具有自身特色的《食品化学》教学体系；率先利用多媒体教学手段进行《食品化学》教学，提高了课堂授课强度和知识的输入量，受到学生的普遍欢迎和高度评价。并将开通《食品化学》网上教学平台，进一步强化师生之间的知识交流。《食品化学》精品课程组的成员，硕士研究生占83.3%，副教授16.7%，中级职称50%，在本次精品课的建设中教师们都兢兢业业、精益求精，力求最好。

《食品化学》是食品类专业的基础课，其内容与食品加工、食品保藏、食品安全等方面有密切的联系。在教学地过程中坚持理论联系实际，加强知识的实际应用，如在讲解“水分活度与吸湿等温曲线”时，学生对食品中的水分含量与食品化学反应速度间的关系较难理解，若结合常用食品保藏温度，并解释此温度的合理性，学生就易理解掌握。积极鼓励学生通过查资料，上网收集信息、备课、登台讲解等方式培养学生自主学习的主动性与积极性。

课程特色：本课程是食品科学的一门重要专业基础课，起着专业知识平台的重要作用。根据专业基础课是相关基础课与专业课间“桥梁”课程的特点，充分发挥学生的主体作用，通过《食品化学》的学习为相关基础课与专业课间牵线搭桥。注重教学反馈与教学效果，并根据反馈结果，及时调整改进教学方法。

3-2 教学内容（含课程内容体系结构；教学内容组织方式与目的，实践性教学的设计思想与效果）

通过本课程的教学，使学生掌握食品中主要营养成分：水、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素及食品色素和着色剂、食品添加剂、食品中的嫌忌成分及其在食品中的含量、分布、结构、性质，在食品储藏加工中的变化、功能特性；及时把教改成果及学科最新发展成果引入教学，使传统课程内容与现代学科最新发展紧密结合。

以提高学生对《食品化学》内容和实验技能的综合把握为目的，以提高学生的综合素质和创新能力为目标。更新《食品化学》实验的教学内容，《食品化学》实验教学逐步由验证性实验向综合性实验、实用性实验、创新性实验过渡，逐步加大后者的比例，并积极引导学生根据所学内容解决实际问题，加强实践性教学环节，强化实践环节的培养力度。

实践性教学：《食品化学》课程组结合教学改革，将课堂理论授课与实验课相结合；基础理论授课与生产实践相结合。将启发式引导、探讨式讨论、实践能力训练、应用电化教学手段、能力培养和测评等进行优化组合的综合性教学法。通过这种方式方法以提高学生对课程的理解和兴趣，充分调动学生学习的积极性和参与性，激发学生的潜能、引导学生主动、创造性地学习，提高教学效果。

3-3 教学条件（含教材是用于建设；促进学生主动学习的扩充性资料使用情况；配套实验教材的教学效果；实践性教学环境；网络教学环境）

一、教材使用与建设

　　一直使用科学出版社出版的高职高专系列教材《食品化学》，根据教学的实际需要，正在进行课程整合，将《基础化学》、《分析化学》、《食品化学》进行整合，出版一本符合高职高专食品类专业使用的《食品综合化学》，强调实践技能的训练，理论知识力求够用为度，简洁明了。

二、扩充性资料使用情况

在课程教学中，教师提供与该课程有关的课外文献资料和学生论文供学生参考，促使学生自主学习和使用，并要求学生在学习该课程过程中完成与《食品化学》相结合的一篇专题作业。实践说明，学生利用课外资料能力提高。

三、配套实验教材的教学效果

课程教师据实际情况编写适合职业类学生的实验教材，强化应用性实验能力的培养。

四、实践性教学环境

该课程的实践性教学环境是学院教学实验室，面积共有100M²，分别包括准备室、食品化学实验室，从而为学生实验的开展提供一切条件，学生在老师的指导下自己使用各种仪器进行实验，提高学生该课程实验操作能力，为实践性教学提供良好的平台，在学生实际工作能力的培养方面起着重要作用。

五、网络教学环境

    在进行教材、教辅材料和实验条件建设的同时，课程也很重视基于网络资源的建设和利用，利用学院完善的校园网络和多媒体课室，较早的利用多媒体进行教学，提供丰富的《食品化学》课程学习资源，包括课程学习内容、重点、难点、有关动画、图片、文献资料以及课程课件、参考文献和教学、企业现用的相关资源。

3-4 教学方法与教学手段（含多种教学方法灵活使用的形势与目的；现代教育技术应用于教学改革）

(1) 本门课程在教学中根据大纲所确定的教学内容，主要采用多媒体教学，通过在教学中插入大量的彩色图片和动画片段，使一些枯燥和抽象的内容形象、生动，便于学生理解和掌握；

(2) 同时采用理论讲授、自学、讨论和实验相结合的方式进行。

(3) 在学生掌握理论基础知识的同时，采用启发式、提问式、书面讨论式等教学方法，使学生达到对基础知识、基本概念、基本理论和基本技能的识记、理解、应用、分析、综合；

 (4) 通过具体的实验操作，进一步加深对理论知识的理解与掌握，并能灵活运用；鼓励与提倡学生查阅必要的参考资料。

3-5 教学效果（含校内同事举证评价、校外专家评价及有关声誉的说明；近三年学生的评价结果；课堂教学录像资料评价）

一、校内同事举证评价

呼和浩特职业学院教务处根据教学质量评价标准，对《食品化学》课程进行了全面的学生评价，该课程历年成绩优秀，教学效果显著。05-06学年《食品化学》课程以平均分为93.85（学院平均分为89.31）的优异成绩名列前茅，历届学生对该课程评价很高。

[张一鹏]：呼和浩特职业学院化学应用工程系主任   教授

《食品化学》是食品生物技术专业教学体系中的基础性、支柱性课程。该课程自开设以来，主讲教师庞彩霞不断进行教学改革、完善，已形成较为完整的理论教学和实验教学体系。在食品类高职专业中起着一定的示范性作用。

二、学生对教学效果的评价

近三年来，学生对主讲教师课堂评价结果

庞彩霞：93.8分

张海：91.8分

王利民：90.2分

[刘飞：2004级食品班学生]

 　食品化学是食品学科的一门基础课程，也是让我第一次从化学角度比较深入的了解食品内部世界的课程。《食品化学》内容广泛，从食品材料的主要成分的结构和性质到这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学的变化，以及食品成分的结构、性质和变化对食品质量和加工性能的影响等等，涵盖了整个食品体系的物质构造和化学变化。

　　教师经验丰富，课堂气氛轻松活泼，把原本略显枯燥的化学知识与实际日常生活联系起来，从我们最熟悉的物质入手，由浅入深，由易到难，循序渐进，让我们不知不觉的接受了更多的深层次的理论知识。

食品化学实验则是微观化学在宏观世界的体现，使我们深入了解了理论知识在实践中的应用，为我们将来从事与食品保藏和加工方面的工作打下坚实的基础。

　　[张磊： 2005级食品班学生]

《食品化学》是我最早接触的专业基础课之一�